İtalya'da son yıllarda etkisini artıran aşırı sıcak hava dalgaları, ülkenin simgelerinden biri olan parmesan peynirinin üretimini tehdit ediyor.
Reuters'a konuşan Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu Başkanı ve aynı zamanda üretici Nicola Bertinelli, aşırı sıcakların süt miktarı ve kalitesini doğrudan etkilediğini söyledi.
Emilia-Romagna bölgesinde sıcaklıkların 40 derecenin üzerine çıkması nedeniyle ineklerin daha az yem tükettiği ve daha fazla dinlendiği, bunun da süt üretiminde yüzde 10'a varan düşüşe yol açtığı ifade edildi.
Parmigiano Reggiano, yalnızca İtalya'nın beş ilinde ve sıkı üretim kurallarına uygun olarak üretilebiliyor. Üretimde kullanılan ineklerin bölgede yetişen ot ve samanla beslenmesi zorunlu. Ancak kuraklık nedeniyle yağışların azalması, yem üretimini de olumsuz etkiliyor.
Bertinelli, "Yağmur yağmazsa ot yetişmiyor, saman üretilemiyor ve peynir için gerekli sütü elde etmek imkansız hale geliyor." dedi.
Üreticiler, hayvanları serin tutabilmek için ahırlara fan ve su püskürtme sistemleri kurarken, bu uygulamalar enerji tüketimini önemli ölçüde artırıyor. Peynirlerin en az 12 ay olgunlaştırıldığı depolarda da soğutma ihtiyacının artması nedeniyle elektrik maliyetleri yükseliyor.
Yıllık yaklaşık 4,5 milyar euroluk ekonomik büyüklüğe sahip Parmigiano Reggiano sektörü binlerce kişiye istihdam sağlıyor. 2025 yılında peynir satışlarının yarısından fazlası ihracattan elde edilirken, en büyük dış pazar ABD oldu.
GranTerre Uluslararası Satış Direktörü Paolo Ganzerli, aşırı hava olaylarının daha sık ve uzun süreli yaşanması halinde hem süt üretiminin hem de peynir kalitesinin olumsuz etkileneceğini, bunun da maliyetleri daha da artıracağını söyledi.
