Kırşehir Çiçekdağı ilçesinde kış aylarında sofraların olmazsa olmazı olan geleneksel bulgur yapımı için sezon başladı.
6 FARKLI İŞLEMDEN GEÇİRİLEREK HAZIRLANIYOR
Hasat edilen buğdaylar; yıkama, kaynatma, kurutma, değirmende öğütme, eleme ve ayıklama işlemlerinden geçirildikten sonra bulgura dönüştürülüyor. Çiçekdağı ilçesine bağlı Boyalık Mahallesi Türbe Caddesi’nde dedelerinden kalma geleneği devam ettiren aileler, imece usulü ile bulgur üretiyor.
Genç kuşak da üretime destek olarak aile bütçesine katkı sağlıyorlar. Bölge sakinlerinden Emir Er, dedesiyle beraber bulgur yaptığını belirterek, özellikle buğdayın kaynatılması sonrasında yapılan serme ve kurutma aşamalarında rol aldığını aktardı.
Yıkama ve kaynatma işlemleri sonrasında güneşte kurutulan buğdaylar, tamamen kuruyunca değirmende öğütülüyor. Sonra eleme ve ayıklama işlemleri yapılan bulgurlar, taş ve kabuklarından arındırılarak satışa hazır hale getiriliyor.
